あおさ汁

桜は散りましたが春、真っ最中ですね~。

新物のあおさのりがどんどん出回っていますよね。

今回はあおさ汁の紹介です。

 

 

 

 

   材 料(3~4人分)

  • 材料:だし入りあわせみそ…………大さじ2程度(それぞれの好み)
  •    (赤だし味噌の好きな方は勿論、赤だしでね。)
  • 材料:しめじ…………1/2パック
  • 材料:小ぶりのスナップえんどう…………小1パック
  •     (なければ、きぬさやえんどう)
  • 材料:あおさ…………10g(乾燥品)

 

作り方

  1. まず400ccの水を鍋に入れます。
  2. あおさは水で戻し、適度に切っておきます。
  3. お湯が沸騰したら適度の大きさに切ったしめじを入れます。
  4. 次に味噌を溶かして一煮たちしたらえんどうを入れます。
  5. 更に一煮たちしたら、火を止めて、あおさを加えて出来上がり・・・

*隠し味でしょうゆを小さじ1/4程度入れると美味しくなります。

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。
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