手延べ蕎麦の和風シンプルパスタ
たまには蕎麦を使って更に和の食材を使って、
パスタを作ってみてはいかがですか・・・・・
材 料(2人分)
- 材料:手延べ蕎麦・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
- 材料:ちりめん山椒・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
- 材料:カリカリ梅・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2粒
- 材料:大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4~5枚
- 調味料:白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
- 調味料:茹でた蕎麦湯・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
- 調味料:白だし・コンソメ顆粒・・・・・・・・・・・・各・小さじ1
- 塩・胡椒・・・少々
- オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
作り方
1. 大き目の鍋に水を入れて沸騰させ蕎麦を7~8分茹でます。
2. その間に大葉は千切りに、カリカリ梅は細かく切っておきます。
3. 茹でた蕎麦を湯切りしたらオリーブオイルで炒めます。
4. 次に白ワイン・ゆで汁・白だし・コンソメ顆粒を加えて更に炒め、火を止める直前に
ちりめん山椒・カリカリ梅を足して混ぜ合わせ味の調整を塩・胡椒でします。
5. あとはお皿に盛りつけ大葉を飾って出来上がり。
*粒山椒の実の佃煮があれば胡椒の代わりに使えば最高!!。
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永田秀俊(アラン)
菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。
奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。
最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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