手延べ蕎麦の和風シンプルパスタ      

         たまには蕎麦を使って更に和の食材を使って、

         パスタを作ってみてはいかがですか・・・・・

   材 料(2人分)

  • 材料:手延べ蕎麦・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
  • 材料:ちりめん山椒・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
  • 材料:カリカリ梅・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2粒
  • 材料:大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4~5枚
  • 調味料:白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 調味料:茹でた蕎麦湯・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 調味料:白だし・コンソメ顆粒・・・・・・・・・・・・各・小さじ1
  • 塩・胡椒・・・少々
  • オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

作り方

1. 大き目の鍋に水を入れて沸騰させ蕎麦を7~8分茹でます。

2. その間に大葉は千切りに、カリカリ梅は細かく切っておきます。

3. 茹でた蕎麦を湯切りしたらオリーブオイルで炒めます。

4.  次に白ワイン・ゆで汁・白だし・コンソメ顆粒を加えて更に炒め、火を止める直前に

ちりめん山椒・カリカリ梅を足して混ぜ合わせ味の調整を塩・胡椒でします。

5. あとはお皿に盛りつけ大葉を飾って出来上がり。

*粒山椒の実の佃煮があれば胡椒の代わりに使えば最高!!

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。
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