うどの皮のきんぴら

簡単なので、うどの酢味噌和えやうどのサラダなどのついでに

作って見ましょう!!

春の香りいっぱいで、サッと出来てシャキシャキ感がたまらない

一品です。

 

   材 料(3~4人分)

  • 材料:うどの皮…………1本分(飾り用で緑の芽の部分を使う)
  • 材料:にんじん…………1/3本(中)
  • 調味料:サラダ油(適量)・酒(大さじ1弱)・しょうゆ(小さじ1)・白だし(小さじ1)・みりん(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・塩・一味・ごま油・粒ごま・

作り方

  1. うどの皮を長さ4cm前後の2~3mmのせん切りにして酢水で晒します。
  2. 次はにんじんの皮をむき、4cm前後の2~3mmの千切りにします。
  3. フライパンに油をひき、うどの皮・にんじん・塩を入れ2~3分炒めます。
  4. 更に酒・みりん・しょうゆ・白だし・砂糖を入れて更に2~3分炒めます。
  5. 最後に塩で味を調え、一味・ごま油を加えサッとからめて完成。
  6. お皿に盛り付けたら、粒ごまを振りかけます。

※ 写真は盛りつけ例ですが、彩りを良くするために

 芽の部分も炒めて使用しましょう。

 

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。
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