かぶとスモークサーモンの洋風ちらし
もうすぐ、おひな祭りですよね。
ホームパーティーなどで急に人数が増えても、
簡単に出来て、色目もひな祭りらしくていいですね。
多めに作って、次の日のお弁当にもね・・・・
材 料（３～4人分）
- 材料：お米…………２合
- 材料：かぶ(中)…………1個
- 材料：カブの茎…………2~3本
- 材料：スモークサーモン……20～40g
- 材料：大葉…………３枚
- 調味料：すし酢(大さじ２)・ワインビネガー(大さじ１）
- その他 粒ごまを少々 塩、甘酢
作り方
- お米は硬めに炊きます。
- かぶの茎の部分だけを２～３cmに切って、塩で揉んでおきます。
- かぶは皮をむき２㎜ほどにスライスして３～４等分に切って塩をする。
- ご飯が炊き上がったら２種類の酢、かぶの茎を半分だけ細かく刻んだものをまぶして酢飯を作ります。
- 次に絞ったかぶ、茎、サーモンを甘酢につけます。
- 荒熱の取れた酢飯に粒ごま、細かく切った大葉を加えて混ぜます。
- 仕上げは大き目の深皿に酢飯を盛り、かぶ、茎、サーモンを飾って出来上がり。
※ スモークサーモンがなければ、焼きしゃけを甘酢に漬けて代用してみては？。
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永田秀俊（アラン）
菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。
奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。
最近では菓子・食品（メニューを含む）のラボ（研究所）的な事も取り組み中です。
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