かぶとスモークサーモンの洋風ちらし
もうすぐ、おひな祭りですよね。
ホームパーティーなどで急に人数が増えても、
簡単に出来て、色目もひな祭りらしくていいですね。
多めに作って、次の日のお弁当にもね・・・・
材 料(3~4人分)
- 材料:お米…………2合
- 材料:かぶ(中)…………1個
- 材料:カブの茎…………2~3本
- 材料:スモークサーモン……20~40g
- 材料:大葉…………3枚
- 調味料:すし酢(大さじ2)・ワインビネガー(大さじ1)
- その他 粒ごまを少々 塩、甘酢
作り方
- お米は硬めに炊きます。
- かぶの茎の部分だけを2~3cmに切って、塩で揉んでおきます。
- かぶは皮をむき2㎜ほどにスライスして3~4等分に切って塩をする。
- ご飯が炊き上がったら2種類の酢、かぶの茎を半分だけ細かく刻んだものをまぶして酢飯を作ります。
- 次に絞ったかぶ、茎、サーモンを甘酢につけます。
- 荒熱の取れた酢飯に粒ごま、細かく切った大葉を加えて混ぜます。
- 仕上げは大き目の深皿に酢飯を盛り、かぶ、茎、サーモンを飾って出来上がり。
※ スモークサーモンがなければ、焼きしゃけを甘酢に漬けて代用してみては?。
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永田秀俊(アラン)
菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。
奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。
最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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