ごぼうのマリネ（フィットチーネ風）

2020年2月7日 アランズかんたんレシピ

　　　　　　　　　切り方と味付け次第では、

　　　　　　　ちょっと変わった触感が楽しめますよ～

材料（３～４人分）

作り方

１．　大き目の器に水と数滴の酢を入れておきます。

２．　ごぼうは水洗いして（土付きはしっかり洗って）１０㎝の長さにカットします。

３．　次にフィットチーネ風にピーラーで縦方向にスライスしたら、酢水に晒します。

４．　更に大き目の鍋にたっぷりの水と数滴の酢を沸騰させ、ごぼうを入れ再沸騰したらざるに上げます。

５．　お湯を捨てた鍋にしっかりと湯切りしたごぼうを戻し、サラダ油を少々入れ、からませたら（A)の調味液を加え、蓋をして中火で５～６分煮て火を止めて、そのまま漬けおきします。

６．　粗熱が取れたらオリーブオイルをかけて、味は塩・胡椒で整えます。

７．　器に青物を敷きごぼうを盛りつけたら出来上がり。

＊ごぼうの量が多いと思う時は、食べる分だけオリーブオイル・塩・こしょうをかけて残りは冷蔵庫で保存してね～

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。最近では菓子・食品（メニューを含む）のラボ（研究所）的な事も取り組み中です。