ウドの辛子酢味噌和え

春の山菜ウドは、今が食べごろです。
ウドは生で食べるのが一番!しっかりとアク抜きをして、
ウドの風味とシャキシャキとした歯ごたえを楽しんでくださいね。

材料(4人分)

  • ウド・・・1本
  • 辛子酢味噌・・・適量

 

作り方

  1. ボールに水を入れ少量の酢を足します。
  2. 皮を剥いたウドを長さ4〜5cm、厚みが2〜3mmの短冊切りにします。
  3. 30〜40分、水に晒します。
  4. 水を変えて、もう一度繰り返す。
  5. 水を良く切って市販の辛子酢みそと和えて、出来上がり。
    ※ あれば彩りに木の芽などを飾ると良いですね。

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。
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