セロリといかくんのマリネ

セロリって年中、出回ってますよね。

水耕栽培的なセロリが多く出回っていて、匂いも少なめなので

簡単なおつまみ的な酢の物をを作ってみませんか?。

   材 料(3人分)

  • 材料:セロリ………………1本
  • 材料:いかくん………………1袋(80g程度) 
  • 調味料:甘酢(カンタン酢)・ワインビネガー(又は米酢)・塩・
  • 胡椒・オリーブオイル・(あればピンクペッパー)

作り方

1、セロリは筋を取り、5㎜厚くらいにスライスして10分程度、

水にさらした後、水気を切ります。

2、それを塩(2摘み)をしてしばらく置く。

その間にいかくんをほぐして適当な長さに切ります。

3、次に漬け汁を作ります。                                                                               ガラスボールに甘酢(100cc)、ビネガー(30cc)、こしょ(少々)、

を入れて軽く混ぜる。

(甘みの調整は2種類の酢で調整する)

4、そこに軽く絞ったセロリを入れて30分程漬けておく。

5、その後いかくんを入れて更に15分程度漬けて食べる直前に

オリーブオイルを少量かけて出来上がり。

* すぐに食べても1日たってもOKですが、あまり長く酢に漬けた

ままだと、いかが硬くなるので、注意してね~

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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