作り方

1. トマトは熱湯にくぐらせ湯むきにして8当分に切っておく。
   （※湯むきにしたトマトを一晩、出汁漬けて置くと更に美味しいです。）
2. しめじ・えび・しょうがをだし汁の中に入れて、一煮立ちさせたらそうめんを入れて1分〜2分湯がいたら火を止め、素早く器に盛り付けます。
3. 更に素早く、トマト・かまぼこ・ミツバを飾り出来上がり……
   （※トマトを崩しながら食べると程よい酸味がうれしいです。）