千切り大根マリネの生ハム巻き

千切り大根にするからすぐに使える時短メニュー・・・
そして今は大根が安くて美味しい季節です。
作り方も簡単なので、ぜひ試してくださいね。

材料(3〜4人分)

  • 茜大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
  • (無ければ大根1/4本)
  • 生ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10枚
  • 大葉 (青しその葉)・・・・・・・・・・・・・・・・・10枚
  • 調味料(A)・・・・・・・・・・甘酢(大さじ2)、ワインビネガー(大さじ1)、塩・胡椒(少々)

作り方

  1. 大根は皮をむき、スライサーで縦方向に1.5~2.0㎜の厚みにスライスします。
  2. 次に1.5~2.0㎜のマッチ棒状に切ったら、大き目の器に入れ、1つまみの塩を入れ軽く混ぜたら5~6分なじませます。
  3. 水分が出てきたら軽く絞って、調味料(A)を入れ10分ほど漬けます。
  4. その間に大葉は洗ってじくを取り除き、縦半分に切っておきます。生ハムは長い方と平行に半分に切っておきます。
  5. あとは生ハムに大葉を乗せ適量の漬けた大根を乗せ巻くだけ。
*茜大根は赤色が映えるので皮は剥かないでね~                                                     *生ハムが無いときはスライロースハムで代用してみてください。
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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。
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