紫陽花風彩りサラダそうめん

  • 材料:手延べ乾そうめん……………1袋(200g) 
  • 材料:大根………………………………5~6㎝
  • 材料:紫玉ねぎ……………………………1/4個
  • 材料:ブロッコリー………………………1/4個
  • 材料:飾り野菜(みょうが・大葉・オクラ・プチトマトなど) 
  • 調味料:レモンドレッシング……………適量 
  • 花びらの色出し用に米酢と甘酢各大さじ1ずつ

作り方

1.先ずは大根を1~1,5㎜の厚みにスライスして紫陽花の花の型抜きで抜きます

  (紫玉ねぎの一部に米酢を大さじ2を加え抜いた花びらの色付けをします。)

2.紫玉ねぎは薄くスライス(輪切り又は半月切り)して60分程、水に晒します。

3.みょうがは千切りにして水に晒します。

4.オクラはサッとゆでて、横方向の小口切りにして置きます。

5.ブロッコリーは頭の部分だけをはサッとゆでて、細かく切ります。

6.大葉は縦半分に切って、千切りにしておきます。

7.水に晒した、紫玉ねぎとみょうがを塩で軽く揉んだら甘酢に漬けます。

8.次に大き目の鍋にたっぷりの塩を入れお湯をわかし、お湯が沸騰したらめんを

  2~3分前後茹でます。

  茹で上がったら、冷水でしっかりと揉み洗いします。

8.次にしっかりと水気を切っためんを器に盛ります。

 (その時真ん中は平らにしつつわずかな窪みを作ります。)

9.真ん中のくぼみにブロッコリーを乗せ、次に大根の花びらを周りに乗せ、

  ガクアジサイ風に見せます。

  後は回りにプチトマト・大葉・オクラ・みょうがと紫玉ねぎの甘酢漬けを飾って

  レモンドレッシングをかけたら出来上がり・・・・・・**写真は盛りつけ例**

 *紫陽花の花びらは前日から紫玉ねぎとみょうがを

  甘酢に漬けて置くとベストですね

 *そうめんは福禄寿ギフトのサイトで購入できます。

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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