作り方

１．先ずは大根を1~1,5㎜の厚みにスライスして紫陽花の花の型抜きで抜きます。

　　（紫玉ねぎの一部に米酢を大さじ２を加え抜いた花びらの色付けをします。）

２．紫玉ねぎは薄くスライス（輪切り又は半月切り）して60分程、水に晒します。

３．みょうがは千切りにして水に晒します。

４．オクラはサッとゆでて、横方向の小口切りにして置きます。

５．ブロッコリーは頭の部分だけをはサッとゆでて、細かく切ります。

６．大葉は縦半分に切って、千切りにしておきます。

７．水に晒した、紫玉ねぎとみょうがを塩で軽く揉んだら甘酢に漬けます。

８．次に大き目の鍋にたっぷりの塩を入れお湯をわかし、お湯が沸騰したらめんを

　　２～３分前後茹でます。

　　茹で上がったら、冷水でしっかりと揉み洗いします。

８．次にしっかりと水気を切っためんを器に盛ります。

　（その時真ん中は平らにしつつわずかな窪みを作ります。）

９．真ん中のくぼみにブロッコリーを乗せ、次に大根の花びらを周りに乗せ、

　　ガクアジサイ風に見せます。

　　後は回りにプチトマト・大葉・オクラ・みょうがと紫玉ねぎの甘酢漬けを飾って

　　レモンドレッシングをかけたら出来上がり・・・・・・＊＊写真は盛りつけ例＊＊

　＊紫陽花の花びらは前日から紫玉ねぎとみょうがを

　　甘酢に漬けて置くとベストですね

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