手延べ抹茶めんのスタミナ風

八十八夜も過ぎ新茶の季節ですね。

初夏らしい食材をつかってのレシピです。

そこにねばりっけのある材料を使った料理はこの先の暑い夏を

乗り切るには持って来いのレシピですね。

   材 料(2~3人分)

  • 材料:半生手延べ抹茶めん………1袋(200g) 
  • 材料:卵(黄身)……………………2個
  • 材料:めかぶ……………………………2パック
  • 材料:やまいも…………………100g程度
  • 材料:飾り野菜(みょうが・大葉・オクラなど) 
  • 調味料:ゆずポン酢 (30~40cc) 
  •  *お好みで柚こしょう又は実山椒の佃煮。

作り方

1.大き目の鍋にたっぷりの塩を入れお湯をわかします。

2.みょうがは千切りにして水に晒します。

3.山芋は皮をむきすりおろしたら、黒くならないように2~3滴の酢を

  入れて混ぜておきます。

4.オクラはサッとゆでて、小口切りにして置きます。

5.卵は黄身だけして置きます

6.大葉は縦半分に切って、千切りにしておきます。

7.お湯が沸騰したら抹茶めんを適当な長さに切って、2~3分前後茹でます。

  茹で上がったら、冷水でしっかりと揉み洗いします。

8.次にしっかりと水気を切っためんを器に盛ります。

 (その時真ん中にくぼみを作ります。)

9.真ん中のくぼみにめかぶを乗せ、次に山芋を乗せ、更に黄身を乗せます。

  後は後は回りにみょうが・大葉・オクラを飾って出来上がり・・・・・・

  *ポン酢の量はお好みでね。実山椒の佃煮がお勧めですが、

   柚こしょう又はわさびを混ぜると食欲が上がります。

     *半生手延抹茶めんは福禄寿ギフトのサイトで購入できます。

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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