作り方

1. たくあんはぬかを拭い去り水洗いします。
2. 薄くスライスしたら、水に晒します。（30分に一度水を替えて、２～３ど繰り返し、最後は１晩位の時間を晒します。）
3. 次にしっかり水切りして取り切れてない水分はペーパーなどで取り除きます。
4. フライパンに油をしき、熱したらたくあんを入れ4～5分炒め、調味料（酒・みりん・しょうゆ・白だし）を入れて更に４～５分炒めます。
5. 最後に豆板醤と足らない味は塩で調え、ごま油を加えサッと炒めて粒ごまを入れてさっとかき混ぜて完成。
6. お皿に盛り付けたら、更に粒ごまを振りかけます。

※ たくあんは水に晒すとかなり膨らむので出来るだけ薄くスライスしてね。