大根ときゅうりのサラダ(フィトチーネ風)

粉チーズとこぶ茶の相性が抜群です。

大根という和の食材がこんな洋風になるなんて驚き・・・・・

作り方も簡単なので、ぜひ試してくださいね。

材料(3〜4人分)

  • 大根・・・・・・・・・・・1/3本
  • きゅうり(小)・・・・・・・1本
  • パルメジャーノチーズ(なければ粉チーズ)・・・適量
  • 白だし・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • ワインビネガー・・・・・小さじ1
  • こぶ茶・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
  • 塩・ゆず胡椒・・・・・・・・少々

作り方

1.まずは大根の皮をむき、7~8センチの長さに切ります。

2.続いて12~15㎜に巾で縦に切り、それを1~1,2㎜の厚みでフィットチーネ風の短冊切りにします。

3.きゅうりも同じように半分の長さに切り、縦半分に切ったら、フィットチー ネ風の短冊切りにします。

4.2種類をボールに入れ軽く塩をしてなじませます。

20~30分経ったら軽く絞って水気を取ります。

5.そこに白だしで溶いたゆず胡椒、こぶ茶を入れ混ぜ合わせ更に
すり下ろしたパルメジャーノをたっぷり目に加えて、からめたら出来上がり。

*味の調整は塩とこぶ茶でしてね~

ーー写真は盛り付け例ーー

チーズの苦手な方は、ゆず胡椒と白だしを多めにして♪
そこに青じそ(大葉)のみじん切りをのせても爽やか〜
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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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