大根ときゅうりのサラダ(フィトチーネ風)
粉チーズとこぶ茶の相性が抜群です。
大根という和の食材がこんな洋風になるなんて驚き・・・・・
作り方も簡単なので、ぜひ試してくださいね。
材料(3〜4人分)
- 大根・・・・・・・・・・・1/3本
- きゅうり(小)・・・・・・・1本
- パルメジャーノチーズ(なければ粉チーズ)・・・適量
- 白だし・・・・・・・・・・・・小さじ1
- ワインビネガー・・・・・小さじ1
- こぶ茶・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
- 塩・ゆず胡椒・・・・・・・・少々
作り方
1.まずは大根の皮をむき、7~8センチの長さに切ります。
2.続いて12~15㎜に巾で縦に切り、それを1~1,2㎜の厚みでフィットチーネ風の短冊切りにします。
3.きゅうりも同じように半分の長さに切り、縦半分に切ったら、フィットチー ネ風の短冊切りにします。
4.2種類をボールに入れ軽く塩をしてなじませます。
20~30分経ったら軽く絞って水気を取ります。
5.そこに白だしで溶いたゆず胡椒、こぶ茶を入れ混ぜ合わせ更に
すり下ろしたパルメジャーノをたっぷり目に加えて、からめたら出来上がり。
*味の調整は塩とこぶ茶でしてね~
ーー写真は盛り付け例ーー
チーズの苦手な方は、ゆず胡椒と白だしを多めにして♪
そこに青じそ(大葉)のみじん切りをのせても爽やか〜
そこに青じそ(大葉)のみじん切りをのせても爽やか〜
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永田秀俊(アラン)
菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。
奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。
最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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