大根葉の佃煮風ピリ辛炒め

2020年2月10日 アランズかんたんレシピ

葉付き大根が手に入ったら必ず作りましょう。

熱々ご飯の友、〆のご飯、炒飯の具材など、便利ですよ～

材料（２～３人分）

　　　大根の葉………………大1本分　

　　　サラダ油………………大さじ１

　豆板醤…………………適量（なければタバスコ）　　

ごま油…………………適量　+　煎りごまを少々

作り方

１．鍋にたっぷりの水を沸騰させ、一つまみの塩を入れ大根の葉のじくの方から

入れて３～４分茹でます。（成長して硬そうなのは5～6分茹でます。

２．茹でた葉は水洗いしてしっかりと絞り、そのあと7～8ミリの長さに刻みます。

３．フライパンを熱したらサラダ油をひき、刻んだ葉を入れてしっかりと炒めます。

（じくが固い場合は酒と水を加えて更に炒めます）

４．八分通り炒めたら［A］を加え汁がなくなる程度まで炒め、豆板醤とごま油を

加えて程よく混ぜて出来上がり。

　　　＊ごま油の香りとピリ辛感がますます食欲をそそります。　

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。最近では菓子・食品（メニューを含む）のラボ（研究所）的な事も取り組み中です。