大根葉の佃煮風ピリ辛炒め

葉付き大根が手に入ったら必ず作りましょう。

熱々ご飯の友、〆のご飯、炒飯の具材など、便利ですよ~

  

材 料(2~3人分)

   大根の葉………………大1本分 

   サラダ油………………大さじ1

     豆板醤…………………適量(なければタバスコ)  

ごま油………………適量 + 煎りごまを少々

  • 調味液(A): しょうゆ・みりん・酒…各大さじ1/砂糖…大さじ1/2 

作り方

1.鍋にたっぷりの水を沸騰させ、一つまみの塩を入れ大根の葉のじくの方から

入れて3~4分茹でます。(成長して硬そうなのは5~6分茹でます。

2.茹でた葉は水洗いしてしっかりと絞り、そのあと7~8ミリの長さに刻みます。

3.フライパンを熱したらサラダ油をひき、刻んだ葉を入れてしっかりと炒めます。

(じくが固い場合は酒と水を加えて更に炒めます)

4.八分通り炒めたら[A]を加え汁がなくなる程度まで炒め、豆板醤とごま油を

加えて程よく混ぜて出来上がり。

   *ごま油の香りとピリ辛感がますます食欲をそそります。 

   

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。
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