山芋の豚肉巻き（和風）
肉巻きといえば牛肉ですが、たまには豚肉もあっさりして
山芋との愛称もなかなかですよ～
材料（2人分）
- 材料：豚肉（薄切り）………80ｇ
- 材料：山芋………………100ｇ前後
- 材料：大葉………………10枚
- 材料：梅肉………………適量
- 合わせ調味料：白ワイン（小さじ2）・しょうゆ（小さじ１,5）・白だし（小さじ1/2）・みりん（小さじ１）・オイスターソース（小さじ２）・砂糖（小さじ1/2）・片栗粉（小さじ１） （これらの調味料を１つの器に入れて混ぜておく）
- 調味料：サラダ油（小さじ1/2）・塩・こしょう
作り方
- 山芋は皮をむき、長さ４～５cmで1cm程度の拍子切りにして、酢水に浸けておきます。
- 飾り用のピーマンかパプリカを小口切りにしておく。
- 豚肉は広げて巻き易くしたら大葉を乗せ、梅肉を塗ったら酢水から取り出した山芋を乗せ巻き、塩・こしょうをします。
- フライパンに油をしき、熱したら豚肉を入れ4面を各２分ほど炒め、最後に飾り野菜を入れ、サッといためます。
- そこで合わせ調味料（必ず混ぜてから）を入れて更に２～３分炒めます。
- 最後にオイスターソースと足らない味は塩・胡椒で調え、サッと炒めて完成。
※ タバスコなどを入れて、少し辛めに炒めてもいいですよ～。
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永田秀俊（アラン）
菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。
奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。
最近では菓子・食品（メニューを含む）のラボ（研究所）的な事も取り組み中です。
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