作り方

1. 白大根は、皮をむき３～４センチの長さで、１cm角の拍子切りにします。
2. 緑大根・空芯大根は花の形に型抜きします。
3. レディース大根は皮が真っ赤で綺麗なので、皮毎使います。
4. 全部の大根を切り終えたら、軽く塩をしておく。（水分が出てきたら捨てます。）
5. 甘酢とワインビネガーを子鍋で一煮立ちさせ、荒熱を取ったら大根の入ったボールに入れる。
6. 千切りにしたゆずと、鷹の爪を1/2本入れてラップをして冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。

※ 好みですが、私は漬けて２～３日目が一番好きですね。