焼きパプリカのマリネ

パプリカは焼くと甘くなって美味しいですよ〜
それに酢との相性抜群だしね。
食べる前にオリーブオイルで合わせるのがポイントです。

材料(4人分)

  • パプリカ(赤)…2個(あれば赤・黄を各1個)
  • プチトマト…8個
  • 甘酢(カンタン酢 60cc、米酢 30cc、胡椒 少々)
  • オリーブオイル

作り方

  1. 洗ったパプリカをたてに半分に切って種を取り除き、弱火で表面が少し焦げる程度に焼きます。
  2. 熱いうちに皮を剥ける部分だけで良いのでササッと剥きます。
  3. 次に食べやすい大きさに切って、プチトマトと一緒に用意した甘酢に2〜3時間漬けます。
    (お好みで胡椒を適量入れると美味しいです。)
  4. 食べる直前にオリーブオイルを合わせてできあがり。

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。
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