牛肉巻きごぼうの旨煮

赤ワインとバルサミコ酢を使って煮込む、
ちょっと洋風なごぼうの煮付けです。
おせち料理の一品にどうぞ〜

材料(4人分)

  • 人差し指位の長さ30㎝のごぼう・・・4本
  • 薄切り牛バラ肉・・・300g
  • 塩・・・適量
  • 胡椒・・・適量

★調味液

  • 水・・・大さじ3
  • 赤ワイン・・・大さじ3
  • バルサミコ酢・・・大さじ1
  • 醤油・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • みりん・・・小さじ1

 

作り方

  1. 先ずごぼうをよく洗い、皮をささっとこそげ落とし、半分に切って15分位塩茹でにします。
  2. 次に塩・胡椒した牛肉を茹でたごぼうにスパイラル状に巻きます。
  3. それを★調味液の中に入れます。一度沸騰させたら火を弱火にして煮汁が無くなる位まで煮詰めます。
  4. 食べる時に3〜4等分に切ってお皿に盛りつけます。

 

ごぼうは、必ず下茹でしてくださいね。
生に直接巻くと中々火が通らないうえ、肉を煮込み過ぎて美味しくなくなります。
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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。
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