砂ズリと枝豆のオイスターソース炒め

<材料> 2~3人分

砂ズリ・・・・・・250g

枝豆・・・・・・30~40粒程度

塩・こしょう・・・適量

サラダ油・・・適量

調味料A
料理酒・・・小さじ1

赤ワイン・・・小さじ1

しょうゆ・・・小さじ1

オイスターソース・・・小さじ1

砂糖・・・小さじ1

<作り方>

1.枝豆はゆでて中身を取り出しておく。
 (面倒な方は冷凍の物を使ってもOKです)
 砂肝は側の白い筋を削ぎ落とし、食べやすい大きさに切っておきます。


2.フライパンにサラダ油を熱し、砂肝を炒めます。


3.2に塩・こしょうをして更に炒めたら、一度器に取り出します。

4.混ぜておいた調味料Aをフライパンに入れて、沸騰させてアルコール分を

  飛ばしたら、砂ズリと枝豆を加えてササッと炒めたら完成!

※砂肝は炒めすぎると硬くなるので強火で手早く炒めましょう・・・・・


*砂ズリのコリコリ感を楽しむ為には側の白い筋は必ず削ぎ゙落としましょう

 筋があると噛み切れないことがあるからね!!

*関西では砂ズリと言いますが、一般的には砂肝というのかなぁ~


 
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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。
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