作り方

1. 大根は薄く皮をむき、２㎜厚くらいにスライスして半分に切ります。
2. それを２㎜巾でせんぎりにして塩(2摘み）をしてしばらく置く。
3. 次に漬け汁を作ります。                                                                           ガラスボールに甘酢(60cc)、ビネガー(30cc)、白だし(5～6cc)、ペッパー（20粒程度）を入れて軽く混ぜる。（甘みの調整は2種類の酢で調整する）
4. そこに軽く絞った大根を入れ混ぜます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊（すぐに食べても1日たってもＯＫです。）
5. 大葉は軸を取り、縦半分に切ったたら3㎜程度のせんぎりにしてラップ等に包んで保管します。
6. 後は食べる直前に大葉を混ぜて出来上がり・・・

※写真は春らしく大根を桜の花型にくり抜いて飾りました。