菜の花の辛子和え

菜の花が美味しい時期になりました。
菜の花といえば、辛子和えやお浸しが定番ですね。
調理の際には、茹ですぎないように気をつけてください。
辛子の代わりに粒マスタードを使っても美味しいですよ!

材料(4人分)

  • 菜の花・・・1束
  • 醤油・・・小さじ1
  • 白だし・・・小さじ1
  • 練り辛子・・・適量

 

作り方

  1. 鍋の水が沸騰したら菜の花の茎の方から入れ、30秒したら全体を沈めて1分弱湯がき、サッと冷水ですすぐ。
  2. 取り出したら絞って3等分に切ってボールに入れます。
  3. 次に醤油・白だし・辛子をよく混ぜ合わせ、菜の花と会えます。
    あとは小鉢に盛って出来上がり…
    *辛子酢味噌で和えても美味しいです。他には辛子の代わりに粒マスタードを使っても中々ですよ〜

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。
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