作り方

1. 大き目の鍋にたっぷりの塩を入れお湯をわかします。
2. 次にフライパンにあさり入れ、口が開き始めたら酒とワインを入れ、フライパンを揺すって蒸したら別の器に避けて置く。
3. 鍋の水が沸騰したらきしめんをばらばらっと入れて、６分前後茹でます。（飾り野菜はきしめんをゆでている鍋でサッと湯通しする。）
4. ニラは３～４㎝に切って軸と先を分けておきます。
5. 続いて切ったニラを、軸を先に入れ白ワイン・白だし・コンソメ・鶏がらスープを混ぜたものでサッと炒める。
6. と同時に茹で上がったきしめんをフライパンに入れ、続いて蒸したあさりの汁を入れ100～120ccの水を足してさっと炒めます。
7. 最後にあさりを入れて、混ぜながらサッと炒めて出来上がり。味の調整は塩・胡椒でしてください。
8. （注意：きしめんは書いてある茹で時間より１分ほど早く硬めに茹でるとよいです。）
9. 彩りを良くする為に皿に盛り付けてからアスパラ又は菜の花を飾ります。

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