かぶとスモークサーモンの洋風ちらし

もうすぐ、おひな祭りですよね。

ホームパーティーなどで急に人数が増えても、

簡単に出来て、色目もひな祭りらしくていいですね。

多めに作って、次の日のお弁当にもね・・・・

 

   材 料(3~4人分)

  • 材料:お米…………2合
  • 材料:かぶ(中)…………1個
  • 材料:カブの茎…………2~3本
  • 材料:スモークサーモン……20~40g
  • 材料:大葉…………3枚
  • 調味料:すし酢(大さじ2)・ワインビネガー(大さじ1)
  • その他 粒ごまを少々 塩、甘酢

 

作り方

  1. お米は硬めに炊きます。
  2. かぶの茎の部分だけを2~3cmに切って、塩で揉んでおきます。
  3. かぶは皮をむき2㎜ほどにスライスして3~4等分に切って塩をする。
  4. ご飯が炊き上がったら2種類の酢、かぶの茎を半分だけ細かく刻んだものをまぶして酢飯を作ります。
  5. 次に絞ったかぶ、茎、サーモンを甘酢につけます。
  6. 荒熱の取れた酢飯に粒ごま、細かく切った大葉を加えて混ぜます。
  7. 仕上げは大き目の深皿に酢飯を盛り、かぶ、茎、サーモンを飾って出来上がり。

※ スモークサーモンがなければ、焼きしゃけを甘酢に漬けて代用してみては?

 

 

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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