かぼちゃと牛肉のポテサラ風サラダ

峠は越したけど、まだまだ野菜が高いよね。

輸入物ですが、安定値のかぼちゃを使った一品です。

かぼちゃは牛肉とよく合いますし、多めに作って、コロッケの具材にも最適ですよ~

*私は牛ミンチはお勧めしませんね。ミンチにせずに、小さくっても牛らしく(笑)

 

 

   材 料(4~6人分)

  • 材料:かぼちゃ(中)…………1/6個
  • 材料:じゃがいも(中)…………2個
  • 材料:牛肉こま…………60~80g
  • 材料:玉ねぎ(中)…………1/2個
  •   (彩を良くする為に紫玉ねぎを使うのもよいですね。)
  • 材料:きゅうり…………1本
  • 全体の調味料(A):マヨネーズ・酢・こしょう・塩は適量(お好み)
  • 牛こまのうま辛炒めの調味料(B):醤油・酒・みりん・砂糖

 

作り方

  1. まず玉ねぎの皮をむき、薄くスライスして水に晒します。
  2. 牛肉は細かくみじん切りにし、調味料(B)で辛めに炒めておきます。
  3. 次にじゃがいもを皮ごと4ツに切って茹でます。
  4. かぼちゃは適度な大きさに切って、ラップをしてレンジで7~8分加熱します。
  5. きゅうりは薄くスライスして、軽く塩をしておきます。
  6. 次に玉ねぎの水を切ってこれも軽く塩をしておきます。(混ぜる前に細かく切る)
  7. 茹で上がったじゃがいもの皮をむき、ボールに入れ潰し、チンしたかぼちゃは皮の部分を取り除きボールに入れて一緒に潰します。
  8. 玉ねぎときゅうり、牛肉もしっかりとしぼってボールに入れます。
  9. 5つの具材をを混ぜたら(A)の調味料で仕上げの味付けて出来上がり。

※ かぼちゃの皮ももったいないので、ちゃんと利用してね。

レシピは別途教えますよ~~。

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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