春菊の白和え

春菊は春の菊と書きますが、冬から春にかけて

よく出回ってますが美味しいですよね~

ちょっと大人の味で癖がありますが、

豆腐がクッション材になるので味がマイルドになりなすね。

 

 

   材 料(4~5人分)

  • 材料:春菊…………1束
  • 材料:人参(中)…………1/2本
  • 材料:絹ごし豆腐…………1/2丁
  • 調味料:塩・白だし、すりごま(白)

 

作り方

  1. まず、豆腐を1/2丁容器からざるに移し、重石をして水切りをしておきます。
  2. 春菊は水洗いせず、根~軸にかけて1~2分ほどゆでます。そこで火を止め葉っぱを熱湯にくぐらせたら、ボールに移し冷水でよく洗います。
  3. 冷水から取り出したらしっかり絞って3~4の長さに切ります。
  4. 人参は皮をむき、マッチ棒程度の太さの千切りにして、白だしと水(各小さじ2)を鍋に入れて1~2分炊いておきます。
  5. 水を切った豆腐をすり鉢に入れ、人参を炊いただし汁を入れながら練ります。(だしの量はお好みでね)
  6. そこに春菊と人参とすりごまをを入れて和えて出来上がり・・・

※ 味の調整はは塩か白だしを足してね。

 

レシピカード
公開日
オススメ
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
The following two tabs change content below.

永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

最新記事 by 永田秀俊(アラン) (全て見る)

大切な人の健康長寿を願って贈る 愛知名産「安城和泉手延べめんギフト」福禄寿ギフト お店を見に行く