葉ごぼうの葉とツナのきんぴら

葉ごぼうを見つけたら作って見ましょう!!

この野菜は機能性成分をを多く含む野菜なんです。

その仲でも、葉っぱには「ルチン」が多く含まれているんですよ。

*ルチンには高血圧や動脈硬化などのリスク軽減の効果があると言われてます。

 

 

   材 料(2~3人分)

  • 材料:葉ごぼうの葉………5~6枚(約1束分)
  • 材料:ツナ缶(チャンク)…………1/2缶(小)
  •    (サラダに使った残りの1/2を使います)
  • 調味料:サラダ油・ツナ缶油(適量)・酒(大さじ1弱)・しょうゆ(小さじ1)・白だし(小さじ1)・みりん(小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)塩・豆板醤(無ければ一味)・ごま油・粒ごま

 

作り方

  1. まず葉ごぼうの葉をサッとゆで、水に晒します。
  2. 次に葉をしっかり絞ってみじん切りにします。
  3. フライパンに油(サラダ油・ツナ缶の油)をしき、熱したら葉っぱを入れ4~5分炒め、ツナと調味料(酒・みりん・しょうゆ・白だし・砂糖)を入れて更に2~3分炒めます。
  4. 最後に豆板醤と足らない味は塩で調え、ごま油を加えサッと炒めて完成。
  5. お皿に盛り付けたら、粒ごまを振りかけます。

※ 辛め、濃い目に仕上げて熱々ごはんにも最適です。

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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