香味野菜のしゃきしゃきサラダ

野菜サラダは、生で食べるのが一番です。

香味野菜を使って鮮やかなグリーンサラダを作ってみませんか ?

ドレッシングは酸味と香りを利かせたオリジナルでね・・・・

ードレッシングの作り方も教えますー

 

   材 料(4~5人分)

  • 材料:きゅうり…………2本
  • 材料:細ねぎ………………3本
  • 材料:万願寺とうがらし………1本
  • 材料:みょうが…………1本
  • 材料:セロリ…………1/4本
  • 材料:あれば三つ葉又はルッコラ又はクレソン………少々
  • 調味料:塩・こしょう・レモン1個・酢
  • その他 ドレッシングはA’rannsオリジナル

 

作り方

  1. きゅうりは千切りにして大きなボールに入れ、軽く塩をして置く。
  2. 細ねぎとみょうがは千切りにします。
  3. 万願寺もタテ半切りにして種を除き千切りにします。
  4. セロリも3~4cmの長さの千切りにします。
  5. 次にねぎ・みょうが・万願寺・セロリを水に晒します。
  6. その他の野菜も食べやすい大きさに切ります。
  7. 最後に、きゅうりを軽く搾り出た水を捨て、晒した野菜の水気をしっかりと切り、その中に他の野菜と一緒に入れ軽く塩コショウします。
  8. 更にレモン1個をしぼって、軽く混ぜ合わせます。

※ ドレッシングは食べる直前に小分けした器にかけてください。 

ドレッシングの作り方

1.味の素の香味ペースト・・・小さじ1/4、しょうゆ・・・小さじ1~2

甘酢・・・小さじ2、ワインビネガー・・・小さじ2

オリーブオイル・・・大さじ1、塩・胡椒・・・少々

(しょうゆの代わりにナンプラー、又は燻製しょうゆがあれば最高)

*ペーストはオリーブオイルを少しずつ足して伸ばします。

 

 

 

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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