割り干し大根と桜えびのオイスターソース炒め

このきんぴら風の食感は普通の切り干し大根と違って

パリパリ感がなんともいえない美味しさです。

割り干しがない場合は横にスライスした物を代替にしてね。

 

 

 

   材 料(4~5人分)

  • 材料:割り干し大根………1袋(30~40gぐらい)
  • 材料:干し桜えび………10g
  • 材料:カシューナッツ………20粒程度
  • 調味料:サラダ油(小さじ1)・酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・白だし(小さじ1/2)・みりん(小さじ1)・オイスターソース(小さじ2)・塩・胡椒・タバスコ

 

作り方

  1. 割り干し大根はぬるま湯で30~40分もどします。
  2. カシューナッツは半分を細かく砕きます。
  3. 次にしっかり絞った割り干し大根の取り切れてない水分はペーパーなどで取り除きます。
  4. フライパンに油をしき、熱したら桜えび・割り干し大根入れ4~5分炒め、調味料(酒・みりん・しょうゆ・白だし)を入れて更に4~5分炒めます。
  5. 最後にオイスターソースと足らない味は塩・胡椒で調え、砕いたカシューナッツを加えサッと炒めて完成。
  6. お皿に盛り付けたら、残りのホールのままのカシューナッツを飾ります。

※ カシューナッツがない場合は、クルミでオッケー。

ピリ辛が好きな方はタバスコがお勧め~

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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