山芋の豚肉巻き(和風)

 肉巻きといえば牛肉ですが、たまには豚肉もあっさりして

山芋との愛称もなかなかですよ~

   材料(2人分)

  • 材料:豚肉(薄切り)………80g
  • 材料:山芋………………100g前後
  • 材料:大葉………………10枚
  • 材料:梅肉………………適量
  • 合わせ調味料:白ワイン(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1,5)・白だし(小さじ1/2)・みりん(小さじ1)・オイスターソース(小さじ2)・砂糖(小さじ1/2)・片栗粉(小さじ1) (これらの調味料を1つの器に入れて混ぜておく)
  • 調味料:サラダ油(小さじ1/2)・塩・こしょう

 

作り方

  1. 山芋は皮をむき、長さ4~5cmで1cm程度の拍子切りにして、酢水に浸けておきます。
  2. 飾り用のピーマンかパプリカを小口切りにしておく。
  3. 豚肉は広げて巻き易くしたら大葉を乗せ、梅肉を塗ったら酢水から取り出した山芋を乗せ巻き、塩・こしょうをします。
  4. フライパンに油をしき、熱したら豚肉を入れ4面を各2分ほど炒め、最後に飾り野菜を入れ、サッといためます。
  5. そこで合わせ調味料(必ず混ぜてから)を入れて更に2~3分炒めます。
  6. 最後にオイスターソースと足らない味は塩・胡椒で調え、サッと炒めて完成。

※ タバスコなどを入れて、少し辛めに炒めてもいいですよ~。

 

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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