彩り豊かなゆず大根

普通の大根はいつでもありますよね。

変わった大根を見つけたら作って見ましょう!!

 

 

   材 料(6~8人分)

  • 材料:大根………1/3本(中)
  •  材料:緑大根………1/4本(中)
  • 材料:レディース大根…………1/2本
  • 材料:空芯大根…………1/4本
  • 材料:ゆず…………1/2個
  • 調味料:甘酢(250cc)・ワインビネガー(50cc)(又は米酢)・白だし(小さじ1)・塩・鷹の爪 を少々

作り方

  1. 白大根は、皮をむき3~4センチの長さで、1cm角の拍子切りにします。
  2. 緑大根・空芯大根は花の形に型抜きします。
  3. レディース大根は皮が真っ赤で綺麗なので、皮毎使います。
  4. 全部の大根を切り終えたら、軽く塩をしておく。(水分が出てきたら捨てます。)
  5. 甘酢とワインビネガーを子鍋で一煮立ちさせ、荒熱を取ったら大根の入ったボールに入れる。
  6. 千切りにしたゆずと、鷹の爪を1/2本入れてラップをして冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。

※ 好みですが、私は漬けて2~3日目が一番好きですね。

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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