凍み豆腐(高野豆腐)のピカタ

肉を食べないのか?

食べられない方がいますよね。

そんな方には持って来いのメニューです。

 

 

   材 料(2人分)

  • 材料:凍み豆腐………………2枚
  • 材料:卵………………1個
  • 材料:ズッキーニ………1本(小)
  • 調味料:白だし(大さじ1)・酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・砂糖(小さじ2)サラダ油(少々)・塩(1つまみ) *戻し用お湯(100cc)

 

作り方

  1. 鍋にお湯を100cc入れ、凍み豆腐をそのまま2枚入れます。
  2. 10分ほど漬けたら取り出し軽くしぼった後、半分の厚みに切り、ポークピカタ風の肉もどきを作ります。
  3. 鍋に残ったお湯に白だし・酒・しょうゆ・砂糖を入れ、スライスした凍み豆腐を入れて15分ほど煮しめます。荒熱が取れたら軽く絞っておく。 
  4. 卵は1つまみの塩を入れてかき混ぜます。
  5. サラダ油をフライパンに入れ、熱したら凍み豆腐を卵に絡ませ両面を、サッと焼き、残った卵も流し込んでサッと焼いたら出来上がり。

*見た目はほんとにポークピカタか、フレンチトーストに見えますよ。

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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