れんこんと平茸の旨辛炒め
秋～冬にかけて、れんこんが美味しい季節です。
旬のれんこんを食べて風邪など引かないようにしてくださいね！ （下部の文書を参照）
味付けがめんどうだな〜って思う人のために調味液を作って、
仕上げに入れて炒め煮にするだけの簡単レシピです。
材料（2～3人分）
- れんこん・・・・・200ｇ前後
- 平茸・・・・・・・１パック
- 赤パプリカ・・・・1/2個
- 調味液・・・・・・{酒（大さじ１）、醤油・白だし・オイスターソース・みりん・砂糖・片栗粉（各小さじ1）、豆板醤（適量）}を最初から混ぜておく。
- その他・・・・・・サラダ油（少々）
作り方
- れんこんは皮をむいて5〜6mmの厚みに切ります。
- 平茸とパプリカは食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにサラダ油をひき、れんこんが重ならないように並べ、両面が焼き色が付くまでサッと焼き、続いてパプリカ・平茸を加えて塩を1摘み入れ炒めます。
- 更に調味液（沈殿しているのでかき混ぜる）を加えて全体がからむように煮立てながら照りを出していき、タレが煮詰まって、全体にからんだら、出来上がりです。
＊平茸が無い場合はしいたけを1パック（5～6個）を使います。
栄養豊富なれんこん
ビタミンC、食物繊維、カリウムが豊富。
二日酔い、むくみ、風邪予防、成人病予防、美肌効果もあります。
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永田秀俊（アラン）
菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。
奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。
最近では菓子・食品（メニューを含む）のラボ（研究所）的な事も取り組み中です。
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