マリネ大根の生ハムと大葉巻き

甘いフルーツを生ハムで巻くと美味しいですよね~

たまには野菜を巻くのもいいですよ。

ワインや日本酒などのおつまみにぴったりです。

 

   材 料(3人分)

  • 材 料:レディース大根…………1/2本
  •   (なければ、大根又はカブ)
  • 材 料:生ハム…………8~9枚
  • 材 料:大葉…………8~9枚
  • 調味料:甘酢(かんたん酢・おいしい酢など)・ワインビネガー
  •     塩・粒こしょう

 

作り方

  1. 大根は良く洗い皮をむかずに、1,5~2mmの厚みでスライス(輪切り)して更にマッチ棒のように細切りにして、塩を一つまみふってしんなりしたらさっと絞ります。
  2. つぎに甘酢(おおさじ1.5)・ワインビネガー(小さじ2)・粒こしょう(少々)を混ぜた調味液の中に漬けます
  3. 生ハムはたて半分に切って16~18枚用意します。
  4. 大葉も軸を切り、たて半分に切って16~18枚用意します。
  5. 1時間ほど漬けた大根を取り出し、生ハムの上に大葉を乗せ、更に漬け込んだ細切り大根を1つまみ乗せて巻いていきます。
  6. 後は盛り付けて完成です。

※ ・酸っぱいのがお好きな方は甘酢とビネガーを半々で

ワインビネガーが無い時は、お酢でOK・・・

* 大根は「免疫力を高める」働きがあり、              冬にうってつけの野菜と言えます。

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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