春野菜で大人のキンピラ

春らしい食材を使って大人好みのレシピです。

うど・若ごぼう・セロリの料理はインパクトがありますね。

旬な野菜をその時に食べるのが一番だね。

 

   材 料(4~5人分)

  • 材料:うど………………1本 
  • 材料:若ごぼう……………3~4本
  • 材料:セロリ………………1本
  • 材料:人参…………………1/4本
  • 材料:飾り野菜(うどの穂先) 
  • 調味料:料理酒(大さじ1)・みりん(小さじ1)・白だし(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・バルサミコ酢(小さじ1)コンソメ(小さじ1)・塩(適量)・黒胡椒・  ゆで用塩は大さじ1~2

 

作り方

  1. 鍋に塩を入れお湯をわかします。
  2. 次に4種類の野菜は4~5cmの長さで2~3㎜のマッチ棒状に切ります。
  3. (うどと人参は皮ごと使います)
  4. 鍋の水が沸騰したら若ごぼうだけを入れて、1分弱茹でます。(飾り野菜はサッと湯通しする。)
  5. フライパンにサラダ油をひいて、人参・うど・若ごぼう・セロリの順に入れてサッと炒めたら、調味液を加えて更に炒めて出来上がり。
  6. (辛さの調整は胡椒か一味で・・・)
  7. 彩りを良くする為に皿に盛り付けてからうどの芽を飾ります。

*うどの皮の嫌いな方は、剥いて実だけを使えば優しい感じに仕上がります。

レシピカード
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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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