若ごぼうの中華風炒め

春らしい食材を使ったレシピです。

若ごぼう(葉ごぼう)は、大阪~奈良にかけての特産品のようですね。

旬な野菜をその時期に食べると季節感が楽しめます。

   材 料(3~4人分)

  • 材料:若ごぼう……………4~5本
  •     (今回は茎だけを使います)
  • 材料:人参…………………1/5本 
  • 調味料:ごま油(小さじ1)・料理酒(大さじ1)・みりん(小さじ1)・白だし(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・中華だし(小さじ1)・塩(適量)・豆板醤(適量) ・鷹の爪(適量) 

 作り方

     1、若ごぼうの茎を4~5cmの長さに切り、人参は皮をむいてマッチ棒状に

切ります。

2、若ごぼうは沸騰した熱湯で湯通しをして水分を取って置く。

3、次にフライパンにごま油を入れ、温まったらごぼうを入れて炒めます。

4、更に人参と調味料を入れて炒めて出来上がり・・・・・

   *ごぼうの根っこの部分は一緒に使っても良いし、別の料理にでも使ってね。

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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