巾着ねぎ焼き

3~5月の初旬位までは色々なねぎ(特に青ねぎ)が、豊富に出回りますね。

そして、お値段も非常に安くてうれしいです。

旬の野菜をふんだんに使った簡単な一品を紹介します。

   材 料(3人分)

  • 材料:油揚げ………………大・3枚
  • 材料:細ねぎ………………1束(10~15本)                                                  (青ねぎは1束、8~10本くらい)
  • 材料:生食ちくわ……………3本 (かまぼこでもOK)
  • 材料:紅しょうが……………適量
  • 調味料:塩(少々)・こしょう(少々)・サラダ油・ゆずポン酢

  作  り  方

    1. ねぎは1cmくらいの長さに切り大き目のボールに入れます。
    2. ちくわは細かく切ってボールに入れ、そこに紅しょうが・塩・こしょうも入れて混ぜます。
    3. 油揚げは横半分に切って、菜ばしで左右に転がしながらほぐして、中をはがして6個の袋を作ります。
    4. そこに混ぜた具材を詰めて口をつまようじで止めます。
    5. フライパンを熱し、中弱火で5分ほど焼いたら一度取り出します。
    6. フライパンにわずかな油を足して、ねぎ焼きの焼き面を上にしてを再度フライパンに戻し、今度は蓋をして更に7~8分焼いて出来上がり。

     *ゆずポン酢を付けて食べると美味しいですよ。

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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