3種野菜の生春巻き

1年中出回っている野菜ばかりなので、いつでも楽しめます。

たまには野菜だけを巻くのもいいですよ。

コンパクトな野菜サラダとして、どんどん巻いて食べましょう・・・・・

   材 料(3人分)

  • 材 料:リーフレタス…………1~2株(なければ、サニーレタス)
  • 材 料:山芋…………直径60~70cmx7~8cm
  • 材 料:セロリ………………1本
  • 材 料:きゅうり………………1本
  • 材 料:味付け海苔(8枚切り)…………18枚
  • 材 料:ライスペーパー………9枚
  • ソース1  スイートチリソース:醤油を2:1 
  • ソース2 粒マスタード:ケチャップを2:1(隠し味で醤油を適量)    ☆2種類のソースで食べ比べしてみてね~

 作り方

  1.レタスは洗って水切りをして乾燥させておく。

  2.山芋は、皮を剥き18本のスティックを作って酢水に浸しておく。   

  3. きゅうりは3等分にして、1本を縦6等分にして、18本のスティックを造っておく。 

  4.  セロリは7~8cmの長さに切って18本のスティックを作っておく。

  5.  キッチンペーパーを2枚用意したら軽く絞って、1枚はまな板に広げます。  

  6. さてボールにぬるま湯をたっぷり入れ 、ライスペーパーを潜らせたらペーパーの上に置きます。

  7.  次に海苔、レタスを置き、山芋・きゅうり・セロリを各2本を置き、強めにしっかりと巻いて器に置き濡れペーパーをかぶせておく。    

  8.  これを9本作って濡れキッチンペーパーをかぶせラップをして食べる直前に2 ~3等分にカットし、器に盛り付けて出来上がり。

 

*3~4月はうどが出回る時期なのでセロリの替わりに使っても、季節感があっていいですね

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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