トマト煮麺(にゅうめん)

湯むきトマトを入れた煮麺(にゅうめん)です。
トッピングはお好みでアレンジしてくださいね!
トマトをかけ汁に一晩冷蔵庫で寝かせると味が染み込んでさらに美味しいです。

材料(4人分)

  • そうめん・・・300g
  • だし汁・・・1200〜1500cc
  • トマト・・・(大)2個 もしくは(小)4個
  • えび・・・8尾
  • かまぼこ・・・1板
  • しめじ・・・1パック
  • しょうが・・・1かけら
  • ミツバ・・・適量

 

作り方

  1. トマトは熱湯にくぐらせ湯むきにして8当分に切っておく。
    (※湯むきにしたトマトを一晩、出汁漬けて置くと更に美味しいです。)
  2. しめじ・えび・しょうがをだし汁の中に入れて、一煮立ちさせたらそうめんを入れて1分〜2分湯がいたら火を止め、素早く器に盛り付けます。
  3. 更に素早く、トマト・かまぼこ・ミツバを飾り出来上がり……
    (※トマトを崩しながら食べると程よい酸味がうれしいです。)

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。

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