赤パプリカとトマトの冷製スープ

食欲のない夏場に持ってこいですね。

見た目にも爽やかでジュース感覚がうれしい・・・・・

   材 料(2~3人分)

   赤パプリカ…………………1束 

   オレンジ……………………1~2個

        トマト(中)…………………1個  

   ワインビネガー…………小さじ1/2

……………………………200~220cc

   塩……………………………少々 

作り方

1.赤パプリカは半分に切り種・ヘタ・白いワタを丁寧に取り除き、細切りに

したら200cc強のみずを沸騰させ1摘みの塩を入れ15分程茹でる。

2.トマトは完熟のものを湯剥きにしたらヘタと種を取りざく切りにする。

3.1にトマトを加えサッと茹で、塩で味を整え搾ったオレンジ果汁を加え、

更にひと煮立ちさせたら火を止める。

4.3をミキサー(ブレンダー)にかけて続いてワインビネガーを加えて

しっかりと攪拌したら裏ごしをして冷蔵庫で冷やして出来上がり。

   *あればミントの葉などを飾ってね~

   *辛いのが好きな方はタバスコを1滴かけてもOK!

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永田秀俊(アラン)

菓子・食品のパッケージアドバイザー及び販売をしています。 奈良・学園前のSALON・DE・SUONAのオーナーで、野菜を中心とした料理を提供したり、料理教室やぱん教室を開催したりしています。 最近では菓子・食品(メニューを含む)のラボ(研究所)的な事も取り組み中です。
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